Circuitos de la economía urbana y gourmetización turística en mercados de Chile y México

Autores/as

  • Everaldo Batista da Costa Departamento de Geografía, Universidad de Brasilia, UnB, e Investigador del CNPq (PQ), Brasil https://orcid.org/0000-0003-0734-6680
  • Rafael Sánchez Instituto de Geografía, Pontificia Universidad Católica de Chile
  • José Alberto Garibay Gómez Colegio de Geografía SUAyED, Facultad de Filosofía y Letras, UNAM, México https://orcid.org/0000-0002-3752-6239
  • Rodrigo Álvarez Véliz Instituto de Geografía, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) https://orcid.org/0009-0005-0711-2317

Palabras clave:

Mercados tradicionales, abasto urbano, circuitos de la economía urbana, circuito espacial productivo

Resumen

Los mercados tradicionales deben ser vistos como unidades sociales complejas que conectan dinámicas tanto internas entre locatarios y el público, como externas, que redefinen los dos circuitos de la economía urbana y circuitos espaciales productivos nacionales-internacionales. Así, el objetivo de la investigación es analizar los dos circuitos de la economía urbana asociados a la gourmetización turística en los mercados tradicionales Central de Santiago (Chile) y San Juan Pugibet (México). Metodológicamente, se realizó: (i) revisión de literatura sobre: (a) los dos circuitos de la economía urbana en América Latina y (b) la gourmetización comercial-turística en mercados tradicionales latinoamericanos; (ii) identificación empírica de la dialéctica de los dos circuitos de la economía urbana vinculados a la gourmetización turística y su impacto sobre los mercados analizados. Se adoptó un diseño metodológico de orden mixto, con (a) observación directa, (b) entrevistas semi-estructuradas, (c) colecta de datos para elaborar una cartografía de los circuitos espaciales productivos locales-nacionales-internacional activado por ambos establecimientos, así como cuadros-síntesis de los dos circuitos de la economía urbana inherente a ellos.

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Citas

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Publicado

2024-10-01

Cómo citar

Costa, E. B. da, Sánchez, R., Garibay Gómez, J. A., & Álvarez Véliz, R. (2024). Circuitos de la economía urbana y gourmetización turística en mercados de Chile y México. Revista De Geografía Norte Grande, (89). Recuperado a partir de https://revistanortegrande.uc.cl/index.php/RGNG/article/view/74979

Número

Sección

Artículos